ここ1週間不安を抱えていたことが、問題なしということがわかる。もう倒れ落ちるくらい、ほっとしました。
そのあと銀座のまちをふらふらと歩いていた私は有楽町駅前にある「東京交通会館」のビルが目に飛び込んできました。
その瞬間、思いました。
「高いところでご飯を食べたい。そうだ東京交通会館の最上階にレストランがあったっけ」と。
悩んでいたときは、顔をあげて空を見ていなかったから。どうせなら、空に近いところで空を見上げようと思ったからです。
エレベーターに乗り、最上階につくと、最初に目に飛び込んできたのがこの看板です。
こちらがエントランスです。
私は赤のピノノワールをチョイス。
今日はスペシャルな日なので、ランチスペシャルコースを選びました。
東京會舘伝統のコンソメスープをつけました。
秋鮭のスモークサーモンのリエット
「リエット」はフランスで古くから伝わる伝統料理で、ラードと塩を入れ身がホロホロの状態になるまで弱火でじっくりと煮込み、それを容器で固めてつくります。
見た目も華やかですね。
そうして東京會舘伝統のコンソメスープが登場です。
「すべての基本はコンソメにある」
東京會舘のコンソメスープは、時間をかけてできあがったコンソメを、さらにもう一度同じ工程を繰り返すことで上質なコクと深い味わい、琥珀色の輝きを引き出します。これが｢ダブルコンソメ｣と呼ばれる、他では真似の出来ない美味しさのベース。
時間をかけて、手間を惜しまずに本物の味、本当の味にこだわる。
そんなちょっと頑固な職人気質こそ、多くの人々に愛されている理由です。
シンプルだからこそ、手を抜けないのがわかっているのがプロフェッショナル。
シンプルながらも、野菜のうまみがぎゅっとつまった一品。
メインディッシュにはお肉をチョイス。
三元豚のロースパン粉焼き キノコ香るクリームチーズです。
サクサクの衣。
つけあわせのマッシュドポテトにも遊び心が。
シンプルに茹でただけのブロッコリーも、フレンチの付け合わせとしては口直しにもなり、ありがたいですね。
中にはキノコとチーズが詰まっています。
好みに合わせてマスタードをつけていただくスタイル。マスタードをちょっと付けたほうがお肉にマスタードの苦い酸味が加わりおいしい。
本日のパティシエデザートです。
コーヒーなビターなのが嬉しい。午後からしゃきっとがんばれます。
レストランから見た東京駅。遠くの風景を見ていたら、心が広くなる気がします。
クリスマスディナーも素敵なんだろうな。
夜景を見ながらのディナーもよいですが、東京駅や銀座を見ながらいただくモダンフレンチも格別です。
「最近空を見上げていないな」というみなさま、おススメです！
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